Jak se vaří pivo tradičním postupem - Slad se v produkuje z ječmene. Speciálním postupem se ječmen máčí, provzdušňuje, musí se větrat. Je to totiž živá hmota. Škrob obsažený v zrnech se musí přeměnit na zkvasitelný cukr, tzv. maltózu. Tento proces se musí v zrnech sladu „nastartovat“. Poté se slad suší. Důležité je dosušování, kde záleží na teplotě. Podle teploty dosušování vznikají různé druhy sladu. Na fotografii vidíte usušený slad zbavený klíčků, tzv. květu, který většina minipivovarů nakupuje
Autor: Rosťa Jančar, Technet.cz